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Hay cosas que no se pueden tocar, sólo mirar y comer...

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No es una espuma de Sardinas, Sólo es una tempura bien hecha :-)

El queso... ¿postre o entrante?, pues como entrante, postre, desayuno, merienda o tentempié...es tan grande la variedad de quesos que encontraríamos uno para cualquier momento del día.

Nosotros, en este momento, nos hemos decidido por un MAXORATA reserva especial,

un IDIAZABAL ahumado,

un CAMEMBERT BOCAGE de Normandía y un LES TRES PROVINCES

Este plato está llamado a ser la estrella de la epoca estival. Unos taquitos de atún rojo del Mediterraneo con  una vinagreta de mostaza y vinagre macho de bodegas Monje de Tenerife.

El atún es uno de los pescados azules más imprescindibles en una buena dieta,  por su aporte vitamínico y proteico.Lo saben muy bien los japoneses y  en este momento, debido a la gran demanda del mercado mundial, nuestro atún rojo del Mediterraneo está en verdadero peligro de desaparición.

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Hoy abrimos el apetito con un plato que está teniendo una gran aceptación entre nuestra querida clientela.

Unos fresquísimos Chipirones fritos, rellenos de cangrejo sobre una cama de cebolla caramelizada.

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Muy importantes son las primeras sensaciones percibidas a la hora de una comida. El primer bocado que llevamos a la boca ya nos marca de alguna manera el camino a recorrer. Los españoles, tan acostumbrados a picar antes de comer, llegamos muchas veces al plato principal sin el apetito necesario para seguir disfrutando de una comida.

Aquí dejamos algunas de nuestras sugerencias como entrantes mientras esperamos un arroz, pescado o carne.

Tartar de cangrejo con mus de aguacate

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Falso sushi de salmon marinado con eneldo y soja

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Carpaccio de Atun con vinagreta de piñones y vinagre macho

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Terrina de foie con reduccion de P.X. y compota de pimientos

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Boquerones rellenos de pimientos en tempura

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Tempura de Gambas y Calabacin

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Fricando de chipirones y setas del bosque

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Surtido de quesos variados

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Cigalitas salteadas con ensalada de tomate ,aguacate y vinagreta de piñones

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Ensalada de Bogavante hecha al momento

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Y otros bocados clásicos como un buen plato de Jamón Ibérico, unas deliciosas croquetas,  calamares a la andaluza, chistorra de Navarra con Pimientos de Padrón, etc

La vieira, un icono del peregrino compostelano, también se ha globalizado. Hasta nuestra cocina llegan hoy pescados y mariscos de diferentes zonas de Africa, Europa y América, pero la calidad la tenemos en casa. Nuestra preferencia a la hora de elegir un pescado o marisco siempre es Galicia o el mediterráneo que forma parte de nuestra identidad como restaurante de arroces. La vieira gallega siempre que sea de ría es cara, pero la más apreciada por su sabor inconfundible.

Destacar que la vieira tiene fama de ser una dama muy maltratada, por su fragil textura exige un mimo especial y dar siempre la justa cocción .

Nustra presentación de una vieira es a la plancha con un perfume de vinagre balsámico o también en  tempura sobre un rico jugo de erizo de mar unas veces y en jugo de carabineros en otras.

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Un falso sushi de salmón marinado relleno de aguacate, tomate y piñones.

Etiquetas: Canarias, Tenerife, restaurantes

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El color y el sabor unidos para el goce de los sentidos. Un ensalada de bacalao marinado con eneldo y pimientos asados que suele estar presente en nuestra carta. Canarias, por su climatología, nos permite hacer muchos más platos fríos y refrescantes que siempre tienen una gran aceptación entre nuestros clientes.

Etiquetas: Canarias, Tenerife, restaurantes

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Uno de los entrantes preferidos por nuestros clientes. Un plato que alegra con sus contrastes la vista y llena de frescura y sabores el apetito. En su elaboración destacar el apreciado txaka ruso, la cebollita roja de la Orotava y la mousse hecha con aguacates sureños. La decoración en este caso esta hecha con huevas de lumpo y brotes de soja.

Etiquetas: restaurante, Tenerife, Canarias

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En nuestra cocina, las setas ocupan un lugar privilegiado. Un ingrediente que está presente en numerosos platos, tanto de entrante salteadas con jamón ibérico o con unos chipirones frescos como acompañando un mero o un bacalao. De las carnes, resaltar nuestro solomillo con una salsa de seta morilla y en arroces podemos degustarlas en un meloso o paella de setas salvajes con Bacalao o pato y un curioso rosejjat de mollejitas de cordero lechal, foi y setas que por cierto, hemos tenido la osadía de prepararselo por primera vez a una persona que sí tenía juicio y criterio suficiente como para dejar escrito el destino de este plato. Julio Reoyo fué nuestro cómplice y despues de su alta nota y la notable aceptación que tuvo entre nuestros clientes, ya se ha convertido en un plato estrella.

Gracias a los servicios de FRUTUBOS podemos contar con una amplia variedad de setas frescas en cada época del año. Boletus, níscalos, colmenillas, hongos, senderuelas, cantarellas, trompetas de la muerte, pie azul, morilla...

Las setas tienen un 90 % de agua, son un producto muy recomendable por la ausencia de calorias y grasas y su generosidad en hidratos de carbono y fibra para dietas adelgazantes, pero no para personas con problemas de ácido úrico, gota o problemas renales.

Etiquetas: restaurante, Tenerife, Canarias

TERRINA DE FOI CON UNA CONFITURA DE PIMIENTOS, REDUCIÓN DE PX Y SAL MANDON.

Un plato donde prima siempre la calidad del producto. El foi-gras se ha convertido en un plato imprescindible en las cartas de los mejores restaurantes.

En nuestra carta ofrecemos, aparte de la terrina,  un carpaccio de foi con un bouquet de ensalada,  aderezado con vinagre balsámico y un foi a la sartén, con uvas y una redución de oporto.

¿Un vino para acompañar este plato?... un rico malvasia de las islas.

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